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第三屆 首都國企開放日 於10日啟動，155傢國企打開瞭大門供市民瞭解參觀。而前一天正值文化和自然遺產日，今年的主題是文化遺產的傳播與傳承。航天科工二院的30餘位職工們來到瞭北京市腐乳科普館，工作人員現場為大傢詳...

近年來，北京老字號餐飲規模不斷擴大，效益穩步提高，創新意識有所增強，但也存在重發展輕傳承，技藝傳承體系不完善，體制機制僵化，標準規范缺失，技藝人才流失等問題，導致菜品口味變化，質量不同程度下降。日前，北京市商務委員會、北京市財政局等六部門發佈《關於推動老字號餐飲技藝傳承、保持原汁原味工作方案》，旨在通過該方案，讓北京老字號餐飲傳承譜系基本建立，招牌菜制作原汁原味得以延續，老字號餐飲傳統技藝有序傳承。

轉自：國際商報

2017-11-13

此外，為瞭促進老字號企業規范化發展，北京將探索實行招牌菜品雙軌制，破解現代規模化制作與傳統手工技藝的矛盾，認定一批招牌菜示范門店，在行業內進行推廣交流。還將發揮行業協會和專傢庫作用，支持行業協會以老字號餐飲菜系為主體，建立京菜團體標準，以建立行業規范。（閻密）


由廣州心匠藝百文化傳媒出品的大型公益文化紀錄片《百心百匠》將於今晚起在湖南衛視開播。前晚，節目在廣州舉行全國首映會。

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2018-06-12

據瞭解，方案提出瞭六大主要任務：基本建立北京老字號餐飲傳承譜系，建立傳承人培養體制機制，鼓勵技藝傳承人收徒傳藝，開展技藝傳習活動，推動規范化、標準化，加強宣傳推廣。

企業發展的根本在於人才，方案尤其凸顯瞭對老字號傳承人的重視。根據方案，行業協會每年組織認定一批 北京老字號餐飲廚藝大師 （暫定名）。被認定的 北京老字號餐飲廚藝大師 作為餐飲領域專傢人才納入北京市商務系統專傢人才庫，相關部門還將積極組織老字號餐飲廚藝大師參加北京市政府技師特殊津貼人員評選，並享受相應待遇。為瞭鼓勵年輕人傳承老字號技藝，鼓勵老字號餐飲企業恢復傳統的拜新竹產後月子中心推薦師收徒儀式。建章立制，逐步改革現有的集體傳承機制，確保技藝傳承人在徒弟遴選方面的決定權，並且鼓勵技藝傳承人到烹飪學校帶徒授課，讓更多年輕人研習老字號餐飲傳統技藝，實現老字號餐飲技藝始終 有人會、有人傳、有人學、有人承 。


為進一步推動北京市文創產業發展，扶持小微文創企業，歷時3個月的 北京文投會杯 第二屆北京市文化創意創新創業大賽今天在京啟動，除在北京設主賽區外，將首次設立天津、河北分賽區，預計京津冀三地將有超過1000傢文創企業或...

北京多部門力推老字號餐飲技藝傳承


第十二屆中國北京國際文化創意產業博覽會（簡稱北京文博會）將於9月11--13日在北京舉辦。本屆北京文博會以“文化科技融合傳承創新發展”為主題。

2017-08-30

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